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博客來書店

• 作者： 張世輝
• 出版社：中國青年出版社
• 出版日期：2011/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

台中新菜單－父親節跟著味蕾遊菊島

中國時報【鄭夙玲╱台中報導•攝影】

「台中金典酒店」在6月推出「生蠔無限放題」活動，結果吸引許多男士們呷好道相報，最高紀錄有人一次吃十幾顆，一般最少也會吃上三、四顆，這月碰上父親節，金典再加碼推出澎湖海鮮季，海膽、九孔、小卷紛紛上陣，而且四人同行，一人免費，保證讓爸爸們吃得心花怒放。

要如何品嘗最鮮美的澎湖海味？金典酒店?麗廳主廚陳坪山建議，先來份澎湖鮮魚沙西米，包括肉質甜脆的海鱺魚、紅魽以及口感彈Q軟嫩的鬼頭刀都是不可錯過的美味，「可再搭配一、兩顆美國華盛頓空運來台的生蠔，但生蠔不宜吃太多，以免腸胃受不了。」主廚特別提醒。

緊接著可來份海鱺魚開胃小品，這是用熟化的海鱺魚卵加上櫛瓜與酸奶調製，風味軟綿細緻、清酸開胃，或是來一盅澎湖馬糞海膽製做的日式海膽蒸蛋，「現在是澎湖海膽產季，海膽厚度足、香氣濃，口感最肥美。」主廚將生海膽放在日式蒸蛋上，再藉由蒸氣帶出海膽的甘甜鮮味。

在熱食部份，非吃不可的有澎湖絲瓜小卷麵線及九孔海鮮粥，前者將澎湖小卷、蛤蜊、魚片連同澎湖絲瓜、麵線一同烹煮，食材簡單但湯頭甘鮮、味道分明，吃完絕對想再來一碗；後者把澎湖九孔、小卷、干貝、蘭花蚌等多種海鮮熬煮成粥，來自大海的菁華盡在米粥的色香味裡留下了美味的記憶。

最後，別忘了澎湖最具特色的仙人掌美食，包括仙人掌披薩、仙人掌雙層乳酪蛋糕及仙人掌雪花冰，尤其是仙人掌披薩以夏日風乾水果搭配仙人掌汁與乳酪調製的披薩醬，色彩繽紛亮麗、口感酸甜Q脆，風味充滿菊島的陽光與熱力。

INDEX

★?麗廳╱台中市西區健行路1049號╱04-23246111╱11:30∼21:00╱澎湖海鮮季即日起至9月底，平日每人1180元、假日每人1280元╱收一成服務

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台中新菜單-父親節跟著味蕾遊菊島-215005344.html

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